关于东坡肉的来历
发布时间：2025-04-24 23:59:26来源：网易编辑：管奇山
东坡肉的历史渊源与文化意义
东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、色泽红亮而闻名。据传，这道菜与北宋文学家苏东坡有着密切的关系。相传苏东坡在杭州任职期间，为了治理西湖，组织民众疏浚河道，将挖出的淤泥筑成长堤，即后世所称的“苏堤”。为感谢百姓的辛勤付出，苏东坡命人用猪肉和黄酒烹制佳肴回馈乡亲，这种做法逐渐流传开来，成为今日的东坡肉。
制作东坡肉的关键在于选料和火候。选用五花肉切块，先焯水去腥，再加入酱油、糖、黄酒等调料慢炖数小时，直至肉质酥烂入味。这道菜不仅味道醇厚，还蕴含着苏东坡关心民生的情怀。如今，东坡肉已成为中华饮食文化的代表之一，深受国内外食客的喜爱。
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