酿茄子是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来教大家如何制作一道美味的酿茄子。

首先，我们需要准备以下食材：

- 茄子两根

- 猪肉馅300克

- 姜末一小勺

- 大蒜末一小勺

- 香葱适量

- 生抽一汤匙

- 老抽半汤匙

- 料酒一汤匙

- 盐适量

- 白糖少许

- 淀粉水适量

- 清水适量

接下来是具体的步骤：

第一步：处理茄子

将茄子洗净后切成厚片，每片之间不要切断，保持相连。然后在切好的茄子表面均匀撒上一层薄盐，静置约15分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，并防止茄子吸油过多。

第二步：调制肉馅

在一个大碗中，加入猪肉馅、姜末、大蒜末、香葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。

第三步：酿茄子

将调好的肉馅填入茄子的切口中，确保每一层都填满。填好后，可以轻轻按压一下，使肉馅更加紧实。

第四步：煎茄子

在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入酿好的茄子，用中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要翻动太频繁，以免肉馅掉出来。

第五步：炖煮茄子

将煎好的茄子移入砂锅中，加入清水没过茄子的一半即可。然后盖上锅盖，用小火慢炖约15分钟，直到茄子完全熟透且入味。

第六步：勾芡收汁

最后，根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁不够浓稠，可以用淀粉水勾芡，淋在茄子上，使汤汁更加浓郁。撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的酿茄子就完成了。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。快来试试吧！

酿茄子的做法其实并不复杂，只要掌握好每个步骤的关键点，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。希望这篇教程能帮助到大家，让大家都能享受到自制酿茄子的乐趣！