一道简单又美味的家常菜——大葱烧豆腐，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要快速准备一顿健康餐的时候。下面，我们就一起来学习如何做出一道色香味俱佳的大葱烧豆腐吧！

所需食材：

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 大葱：两根

- 生姜：一小块

- 蒜瓣：两三粒

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：一勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 清水：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备食材

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。同时，将大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，轻轻放入豆腐块，焯水约1分钟后捞出沥干水分。焯水不仅可以去除多余水分，还能防止豆腐在后续烹饪过程中破碎。

3. 炒香配料

热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，接着加入大葱段翻炒几下，直至葱香味四溢。

4. 烹制豆腐

将焯过水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收汁

加入适量清水，水量以刚刚没过豆腐为宜。盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整盐分。

6. 勾芡出锅

用淀粉加少量清水调成水淀粉，沿着锅边缓缓倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。待汤汁包裹住豆腐后即可关火装盘。

7. 装盘享用

将做好的大葱烧豆腐盛入盘中，可以点缀些许葱花或者香菜增加美感。搭配一碗白米饭，既暖胃又满足。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些胡萝卜丁或者青椒丝，增添色彩和营养。

- 焯水时不要时间过长，以免豆腐过于软烂失去弹性。

- 勾芡时注意控制水淀粉的比例，过多会导致汤汁过于粘稠，影响口感。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、滋味浓郁的大葱烧豆腐就完成了！这道菜色香味俱全，既保留了豆腐的嫩滑，又融合了大葱的独特风味，是一道老少皆宜的经典菜肴。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美食！