担担面是一道非常有特色的川菜小吃，起源于四川自贡，因最初是挑着扁担沿街叫卖而得名。这道面食以其麻辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。那么，担担面到底怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下。
首先准备食材：
主料：面条（最好是细圆面条）。
辅料：猪肉末（肥瘦相间更佳）、花生碎、葱花、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、盐、高汤或清水。
接下来是制作步骤：
1. 炒肉酱：锅中放少许油，加入肉末翻炒至变色，再加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。然后加入适量的酱油、糖、少量水，小火慢炖几分钟，让肉末充分吸收调料的味道，最后撒上一些花椒粉提味，盛出备用。
2. 调制酱汁：在一个碗里混合辣椒油、酱油、醋、糖、盐以及适量的高汤或清水，搅拌均匀成酱汁。
3. 煮面：将面条煮熟后捞出，过凉水或者冰水，这样可以让面条更加劲道爽滑。
4. 拌面：把煮好的面条放入调好的酱汁中，拌匀。然后加上之前炒好的肉酱，撒上花生碎和葱花即可。
这样一碗地道的担担面就做好了。吃的时候可以按照个人口味调整辣度和咸度，喜欢更麻一点的话还可以多加点花椒粉。
总之，担担面的制作并不复杂，但关键在于各种调料的比例掌握得当，这样才能做出既麻辣又鲜香的美味。希望你能尝试着做一下，享受这份来自四川的经典美味！
