翻砂芋头是一道色香味俱全的传统甜品，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以其金黄酥脆的外皮和软糯香甜的内里而闻名。今天就来教大家如何制作这道美味的翻砂芋头。

准备材料：

1. 芋头 500克

2. 白糖 300克

3. 清水 适量

4. 油 适量（用于炸制）

步骤如下：

第一步：准备芋头

选择新鲜的芋头，去皮后切成大小均匀的小块。切好的芋头块可以用清水冲洗一下，防止氧化变黑。

第二步：炸制芋头

锅中倒入足够的油，加热至五成热时，将芋头块放入油锅中炸制。炸至芋头表面呈现金黄色并且变得酥脆即可捞出沥油备用。

第三步：熬制糖浆

另起一锅，加入白糖和少量清水，小火慢慢熬煮。注意不要搅拌，以免糖结晶。当糖浆开始冒泡并呈现琥珀色时，可以稍微晃动锅子使糖浆受热均匀。

第四步：翻砂

将炸好的芋头块迅速倒入已经熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，让每一块芋头都裹上糖浆。此时动作要快，避免糖浆冷却变硬。

第五步：冷却成型

将裹好糖浆的芋头块放在铺有防粘纸的盘子上摊开，自然冷却。待糖浆完全凝固后，翻砂芋头就完成了。

小贴士：

1. 炸芋头时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

2. 熬糖浆时一定要耐心，不要急于搅拌。

3. 冷却过程中尽量不要触碰，以免破坏成品的美观度。

这样一道香甜可口、外酥里嫩的翻砂芋头就做好了。无论是作为家庭聚餐的一道甜点，还是招待客人时的亮点菜肴，都是非常不错的选择。希望各位能够成功制作出美味的翻砂芋头！