歌剧院蛋糕，这款源自法国的经典甜点，以其层层叠叠的口感和浓郁的咖啡巧克力风味闻名于世。它不仅外观精致优雅，而且每一口都充满了层次感，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作这款令人垂涎欲滴的歌剧院蛋糕。

材料准备：

- 海绵蛋糕层：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：30毫升

- 黄油：30克

- 咖啡甘纳许夹心：

- 黑巧克力：100克

- 动物性淡奶油：100毫升

- 浓缩咖啡液：50毫升

- 咖啡糖浆：

- 细砂糖：50克

- 水：50毫升

- 浓缩咖啡液：50毫升

- 巧克力镜面淋酱：

- 黑巧克力：100克

- 动物性淡奶油：100毫升

- 可可粉：适量

制作步骤：

1. 制作海绵蛋糕层

1. 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，隔热水加热至38℃左右（用手触碰盆底感觉温热即可），然后高速打发至体积膨胀三倍以上，颜色变浅。

2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

3. 在另一个小锅中融化黄油和牛奶混合物，稍微冷却后倒入面糊中，再次轻轻拌匀。

4. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面，放入预热至170℃的烤箱中烘烤约15分钟。

5. 烤好后取出放凉备用。

2. 制作咖啡甘纳许夹心

1. 将黑巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化，搅拌均匀。

2. 加入浓缩咖啡液，继续搅拌至顺滑。

3. 放置一旁待其冷却凝固成软膏状。

3. 制作咖啡糖浆

1. 将细砂糖和水倒入小锅中煮沸，制成糖浆。

2. 冷却后加入浓缩咖啡液，混合均匀。

4. 组装歌剧院蛋糕

1. 将海绵蛋糕切成所需大小的方形片状。

2. 在一片蛋糕上刷上一层咖啡糖浆，然后涂抹一层咖啡甘纳许。

3. 盖上另一片蛋糕，重复此步骤直至所有蛋糕片用完。

4. 最后在顶部涂抹一层巧克力镜面淋酱，并撒上少量可可粉作为装饰。

5. 冷藏定型

1. 将组装好的歌剧院蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，使其完全定型。

2. 取出后切块享用即可。

小贴士：

- 打发鸡蛋时注意温度控制，过高或过低都会影响蛋白的稳定性。

- 巧克力镜面淋酱需保持适当的温度才能顺利覆盖整个蛋糕表面。

- 装饰可以根据个人喜好调整，比如添加坚果碎或者水果片。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一款专业水准的歌剧院蛋糕啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道甜品都能成为全场焦点哦。快动手试试吧！