红烧狮子头，是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受大家喜爱。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，在一些高档宴席上也占有一席之地。今天，我们就来分享一下如何在家轻松做出美味的红烧狮子头。

一、准备食材

制作红烧狮子头的关键在于选材和调味。以下是基本所需材料：

- 猪肉（肥瘦比例3:7）500克

- 鸡蛋 1个

- 葱姜水 适量（葱末+姜末+清水）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1汤匙

- 清水或高汤 适量

- 八角、香叶、干辣椒等香料（可选）

二、制作步骤

1. 处理猪肉

选用肥瘦相间的五花肉或者前腿肉，切成小块后剁成肉泥。注意不要用绞肉机，手工剁更利于保持肉质的弹性。

2. 调制肉馅

将剁好的肉泥放入大碗中，加入一个鸡蛋、少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜水。然后顺着一个方向搅拌至起胶，这样狮子头才会紧实不散。

3. 加入淀粉

加入一汤匙淀粉，继续搅拌均匀，让肉馅更加粘稠，有助于成型。

4. 捏成狮子头

双手沾水后，将肉馅揉成大小适中的球状，大约拳头大小即可。

5. 煎制定型

平底锅加热后倒入少量油，将狮子头轻轻放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁，口感更佳。

6. 炖煮入味

将煎好的狮子头放入砂锅或深锅中，加入适量清水或高汤，再放入八角、香叶、干辣椒等香料。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让狮子头充分吸收汤汁。

7. 收汁装盘

待狮子头软烂入味后，可根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，使汤汁浓稠，淋在狮子头上即可。

三、小贴士

- 狮子头的大小要统一，这样受热均匀，不易夹生。

- 煎制时要注意火候，避免煎糊。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些香菇、胡萝卜丁等配菜一起炖煮。

红烧狮子头不仅是一道美食，更承载着家的味道和传统的烹饪技艺。掌握了这道菜的做法，无论是日常饮食还是节日待客，都能让人吃得开心、吃得满足。快来试试吧，让你的厨房也能飘出浓浓的家常香味！