香菇炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的香菇炖鸡汤，既能暖身又能滋补身体。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的香菇炖鸡汤。

一、准备食材

要做出一道好喝的香菇炖鸡汤，首先得准备好以下几种主要食材：

- 鸡腿肉或整鸡：建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑；也可以用整鸡，汤味更浓郁。

- 干香菇或新鲜香菇：干香菇香味更浓，提前泡发后使用效果更好；如果用新鲜香菇，可以稍微焯水去涩。

- 姜片：去腥增香，必不可少。

- 葱段：增加香气，最后撒上提味。

- 料酒：去腥提鲜，可选。

- 盐：调味用，根据个人口味适量添加。

- 清水：用来炖煮的汤底。

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫。焯水时加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。

2. 香菇处理：如果是干香菇，提前用温水泡发30分钟至1小时，泡发后去掉根部，洗净备用。如果是新鲜香菇，可以直接清洗干净，切片或整朵使用。

3. 其他配料：姜切片，葱切段备用。

三、开始炖煮

1. 焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的鸡肉、姜片和几勺料酒，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖约30分钟后，加入泡发好的香菇，继续炖煮20分钟左右。

4. 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可关火。

四、小贴士

- 如果想让汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞，既增加风味，又提升营养价值。

- 香菇不要过早加入，否则容易煮烂影响口感。

- 如果喜欢更醇厚的汤味，可以选择老母鸡或土鸡，炖出来的汤更加鲜美。

五、食用建议

香菇炖鸡汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和多种矿物质，特别适合体虚、产后恢复或秋冬进补的人群。建议趁热饮用，更能发挥其滋补功效。

总结：

“怎样做香菇炖鸡汤”其实并不难，关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的香菇炖鸡汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！