【如何制作甜沫】甜沫是山东济南的传统早餐饮品，以其香浓的豆汁味和独特的口感深受当地人喜爱。虽然名字中有“甜”字，但实际味道偏咸鲜，是一种用黄豆、小麦粉等原料制成的发酵饮料。下面将详细介绍如何在家制作甜沫。
一、制作甜沫的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 说明 |
| 黄豆 | 200 | 需提前浸泡8小时以上 |
| 小麦粉 | 50 | 增加甜沫的浓稠度 |
| 红糖 | 30 | 增添甜味，可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵，使甜沫更加醇厚 |
| 清水 | 1000 | 用于浸泡和熬制 |
| 盐 | 3 | 调味，提升风味 |
二、制作步骤总结
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水一起放入搅拌机中打成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 加入小麦粉：在煮沸的豆浆中加入小麦粉，继续搅拌至浓稠。
5. 调味：加入红糖和盐，搅拌均匀。
6. 发酵：将混合液放入温暖处静置12-24小时，让其自然发酵。
7. 冷藏：发酵完成后，放入冰箱冷藏2小时以上即可饮用。
三、小贴士
- 发酵时间越长，甜沫的味道越浓郁，但不宜过久，以免酸度过高。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当增加小麦粉的比例。
- 可根据个人喜好加入少许花椒或八角，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的甜沫。不仅健康美味，还能体验传统饮食文化的魅力。尝试一下吧！
