【捞汁什锦的做法】捞汁什锦是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用。它以多种新鲜蔬菜为主料，搭配特制的酱汁，口感丰富，营养均衡。以下是捞汁什锦的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 紫甘蓝 | 50g | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝或切片 |
| 花生米 | 30g | 可选，增加口感 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2勺 | 咸鲜味基础 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 蜂蜜 | 1勺 | 增加甜味和黏稠感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 处理蔬菜：将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、青红椒、洋葱等洗净，切成丝或薄片，放入大碗中。
2. 焯水（可选）：如果喜欢脆口，可以将部分蔬菜（如胡萝卜、青椒）焯水后过冷水，保持色泽和口感。
3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、蜂蜜、辣椒油、芝麻油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将调好的酱汁倒入蔬菜中，用手或筷子拌匀，确保每一片蔬菜都裹上酱汁。
5. 装盘装饰：撒上熟花生米和少许芝麻，即可上桌。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如豆芽、木耳、海带等。
- 酱汁可根据口味调整比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣可多放辣椒油。
- 捞汁什锦最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的捞汁什锦了。不仅色彩丰富，还能满足味蕾，是夏日餐桌上的好选择。
