【香辣小龙虾怎么做】香辣小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材、调料搭配和烹饪技巧。以下是对“香辣小龙虾怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（以2-3人份为例） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 蒜头 | 10瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、步骤详解
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。用刷子仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾钳尖端，确保干净卫生。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角等调料爆香，注意火候不要过大，避免焦糊。
4. 加入小龙虾
将焯好水的小龙虾倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟，让小龙虾充分吸收调味料。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上盐调整口味，最后撒上香菜或葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，肉质更紧实。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 汤汁浓郁是关键，可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的香辣小龙虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
