【仔姜牛蛙的做法】仔姜牛蛙是一道以牛蛙为主料，搭配仔姜（嫩姜）炒制而成的川菜风味菜肴。其口感鲜香微辣，肉质细嫩，是许多食客喜爱的下饭菜。以下为仔姜牛蛙的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛蛙 | 500克 |
| 仔姜 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛蛙
- 牛蛙洗净后切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 捞出后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 仔姜切片，青椒切丝，蒜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入牛蛙翻炒至变色。
4. 加入调料
- 加入蒜末、干辣椒、仔姜片，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
5. 加入青椒
- 放入青椒丝，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至牛蛙熟透、汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛蛙建议选用鲜活的，口感更佳。
- 仔姜比老姜更嫩，味道更清香，适合这道菜。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免牛蛙过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的仔姜牛蛙了。这道菜不仅营养丰富，而且口味独特，非常适合家庭聚餐时享用。
