【怎么做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋排骨，关键在于掌握好调料的比例和火候。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松制作出美味的糖醋排骨。
一、糖醋排骨制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，提前腌制去腥。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，增加香味。
4. 调制糖醋汁：根据比例混合白糖、白醋、生抽、老抽和清水。
5. 炖煮入味：将糖醋汁倒入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，排骨入味。
6. 收汁装盘：大火收汁，使排骨表面挂满糖醋汁，最后撒上白芝麻或葱花点缀。
二、糖醋排骨所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪肋排 | 500克 | 选用带筋的部位更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 3汤匙 | 调味与上色 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味主要来源 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增咸 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 300毫升 | 汤汁浓度调节 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 葱花 | 少许 | 可选 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要完全没过排骨，否则容易煮不熟。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋排骨。不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。快动手试试吧！
