【卤肉面的做法】卤肉面是一道非常受欢迎的中式面食，口感丰富、味道浓郁，尤其在冬天食用特别暖胃。它以卤肉为主料，搭配面条和调味料，制作简单但风味十足。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） |
| 猪肉（五花肉或后腿肉） | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好水的猪肉翻炒，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟，让肉更入味。 |
| 6 | 另起一锅煮面，根据包装时间煮熟后捞出，沥干水分。 |
| 7 | 将煮好的面条放入碗中，淋上适量卤肉汤，再放上几块卤肉即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 卤肉选择 | 五花肉肥瘦相间，口感更佳；后腿肉则更瘦，适合喜欢清淡口味的人。 |
| 卤汁保存 | 剩余卤汁可以冷藏保存，下次使用时只需加热即可，越陈越香。 |
| 面条选择 | 可以选用手工面、龙须面或宽面，根据个人喜好选择。 |
| 调味调整 | 若喜欢辣味，可增加干辣椒或加入辣椒油；若喜欢甜味，可适当加糖。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的卤肉面了。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧，让你的味蕾享受一次温暖的满足！
