【正宗简阳羊肉汤做法】简阳羊肉汤是四川省简阳市的传统名菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻、汤色清亮而著称。这道汤不仅味道独特，还具有温补养生的功效，深受当地人民的喜爱。下面将从选材、准备、炖煮步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1.5kg | 选用新鲜带骨羊肉，肥瘦适中 |
| 老母鸡 | 1只 | 增加汤的鲜味和营养 |
| 生姜 | 20g | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 料酒 | 30ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，促进消化 |
| 清水 | 2L | 炖汤用水 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉切块后，放入冷水中焯水，去除血沫。
- 捞出洗净备用。
2. 鸡肉处理
- 鸡肉洗净后，同样焯水去腥。
3. 炖汤
- 将羊肉、鸡肉、生姜、大葱、料酒一起放入砂锅中。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖2小时以上。
- 炖至汤色浓白、羊肉软烂即可。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 出锅
- 撇去浮沫，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 羊肉和鸡肉都要焯水，去除腥味 |
| 慢炖更香 | 使用小火慢炖，让汤汁更加浓郁 |
| 加入老母鸡 | 提高汤的鲜美度，增强营养 |
| 不宜过早加盐 | 盐会使肉质变硬，影响口感 |
四、营养价值
- 羊肉：富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有温中健脾、补血养气的作用。
- 鸡肉：提供优质蛋白，增强免疫力。
- 生姜与葱：帮助驱寒暖身，促进消化。
五、食用建议
- 最佳食用时间为冬季或寒冷天气，有助于御寒保暖。
- 可搭配米饭、馒头或面食一同食用。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一碗地道的“正宗简阳羊肉汤”。这道汤不仅美味，还非常养生，是冬日里的一道暖心佳品。
