【怎样做椒盐基围虾】椒盐基围虾是一道经典的粤菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作这道菜的关键在于掌握好炸制的时间和调味的技巧。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：基围虾去壳去线，清洗干净备用。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制10分钟。
3. 裹粉炸制：先裹一层干淀粉，再裹一层面粉，油温六成热时下锅炸至金黄。
4. 复炸定型：捞出后稍凉，再复炸一次使外壳更酥脆。
5. 调味撒粉：最后撒上椒盐粉、葱花、辣椒粉等调料，拌匀即可。
二、所需材料表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去线，洗净沥干 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 裹虾用 |
| 面粉 | 2汤匙 | 裹虾用 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 椒盐粉 | 1茶匙 | 最后撒在虾上 |
| 葱花 | 少许 | 装饰增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
三、小贴士与技巧
| 技巧/提示 | 说明 |
| 基围虾处理要干净 | 去壳去线，避免吃的时候有沙粒 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟足够，过久会变老 |
| 炸虾时油温控制很重要 | 六成热下锅，避免虾肉变硬 |
| 复炸能提升酥脆度 | 第一次炸至金黄，第二次复炸更酥脆 |
| 椒盐粉可自行调配 | 一般为花椒粉+盐+少量辣椒粉混合而成 |
| 撒调料前可稍微搅拌 | 使味道更均匀 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气十足的椒盐基围虾了。无论是宴客还是日常食用，都是一道非常受欢迎的美食。
