【炖羊腿汤的做法】炖羊腿汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在冬季非常受欢迎。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，搭配多种食材炖煮，不仅提升了口感，也增强了营养价值。以下是一份详细的炖羊腿汤做法总结，便于快速查阅和操作。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 羊腿肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1.5升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
二、步骤说明
1. 处理羊腿
将羊腿洗净，切成大块。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备配料
生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段（如喜欢辣味），香叶和八角准备好。
3. 炖煮过程
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的羊腿肉、生姜、大葱、香叶、八角、干辣椒。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
5. 上桌享用
汤色清澈、羊肉酥烂，可搭配米饭或面食食用，暖身又暖心。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 若时间充裕，可将羊肉提前腌制10分钟，更入味。
- 喜欢清淡口味的可减少调料使用，保留原汁原味。
- 炖汤时尽量用砂锅或陶瓷锅，更利于锁住营养和香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的炖羊腿汤，既适合家庭日常饮用，也适合朋友聚会时分享。
