【手抓排骨的做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，尤其适合喜欢啃骨头的食客。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、手抓排骨简介
手抓排骨是用猪肋排或小排为主料，经过腌制、煎炸或炖煮后，使其外酥里嫩，肉质紧实，方便用手抓食。这道菜在北方地区尤为流行，是聚会、家庭聚餐中的美味选择。
二、手抓排骨的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜猪肋排或小排，约500克；配菜可选洋葱、青椒等。 |
| 2. 腌制处理 | 排骨洗净后，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、黑胡椒等调料腌制30分钟以上。 |
| 3. 烫煮去腥 | 腌好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。 |
| 4. 炸制或煎制 | 锅中放油，将排骨煎至两面金黄，或者炸至表面酥脆。 |
| 5. 烧制入味 | 加入适量清水、葱段、姜片、八角、花椒等，小火慢炖1小时左右，让排骨充分吸收汤汁。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜，装盘即可食用。 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：经过煎炸或炖煮，排骨表皮酥脆，内部肉质软嫩。
- 香味浓郁：多种香料与调料的融合，使排骨香气扑鼻。
- 方便食用：因肉质紧实，适合用手抓食，增加用餐乐趣。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的手抓排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
