【菠萝古老肉的家常做法】菠萝古老肉是一道融合了酸甜口感与丰富层次的家常菜，既保留了传统古老肉的风味，又加入了菠萝的清新果香，使得整道菜更加开胃解腻。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
菠萝古老肉是粤菜中的一道经典菜肴，主要由猪肉和菠萝搭配而成，通过糖醋汁调味，口感酸甜适口，外酥里嫩，非常适合家庭日常烹饪。其做法简单，适合新手尝试。
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约250克） |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入腌好的肉片煎至微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 倒入菠萝块，加入适量白糖、酱油、醋和水调成酱汁。 |
| 6 | 烧开后倒入煎好的肉片，翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上白芝麻，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
| 提示内容 | 说明 |
| 肉片厚度 | 建议切薄一些，更容易入味且口感更嫩。 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后可用盐水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 酱汁比例 | 糖醋比例建议为2:1，可根据个人口味调整。 |
| 火候控制 | 煎肉时火不宜过大，避免焦糊。 |
五、总结
菠萝古老肉不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和调味技巧，可以让这道菜更加美味可口。只要掌握好火候和酱汁的比例，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
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