【厨房必备调料20种】在日常烹饪中，掌握一些基础且常用的调料，不仅能提升菜肴的风味，还能让做饭变得更轻松。无论是家常菜还是创意料理，这些调料都是不可或缺的“秘密武器”。下面是一份整理出的“厨房必备调料20种”，帮助你更好地了解它们的用途和搭配方式。
一、
1. 盐：最基础的调味品，用于提鲜、腌制和平衡味道。
2. 酱油：分为生抽和老抽，前者用于调味，后者用于上色。
3. 醋：增加酸味，适合凉拌、炖煮或解腻。
4. 糖：调和味道，增加甜感或用于炒糖色。
5. 料酒：去腥增香，常用于炖肉或腌制食材。
6. 鸡精/味精：增强鲜味，但建议适量使用。
7. 胡椒粉：白胡椒和黑胡椒各有用途，常用于汤类或肉类。
8. 蚝油：提鲜增香，适合炒菜和拌菜。
9. 豆瓣酱：川菜常用，增加辣味与咸香。
10. 辣椒酱/辣椒粉：调节辣度，适合喜欢重口味的人。
11. 芝麻油：增添香气，多用于凉拌或最后淋上。
12. 食用油：如花生油、橄榄油等，是烹饪的基础。
13. 淀粉：用于勾芡、挂糊或制作面点。
14. 五香粉：混合香料，适合腌制或炖煮。
15. 咖喱粉：适合做咖喱类菜肴，风味独特。
16. 孜然粉：常见于烧烤和中东风味菜肴。
17. 花椒粉：提供麻味，适合川菜或火锅。
18. 香叶/八角/桂皮：炖煮时常用，增加香味。
19. 蒜蓉/姜末：调味提香，广泛用于各类菜肴。
20. 葱花/香菜：点缀菜肴，增加清香和色彩。
二、表格展示
| 序号 | 调料名称 | 主要用途 | 常见搭配 |
| 1 | 盐 | 提鲜、腌制、调味 | 炒菜、炖汤、腌肉 |
| 2 | 酱油 | 调味、上色 | 红烧、凉拌、炒菜 |
| 3 | 醋 | 增加酸味、解腻 | 凉拌、炖煮、蘸料 |
| 4 | 糖 | 调和味道、提鲜 | 红烧、糖醋类、甜点 |
| 5 | 料酒 | 去腥、增香 | 炖肉、腌鱼、炒菜 |
| 6 | 鸡精/味精 | 增强鲜味 | 炒菜、汤类 |
| 7 | 胡椒粉 | 增加辛香、去腥 | 汤类、炖肉、海鲜 |
| 8 | 蚝油 | 提鲜、增香 | 炒菜、拌菜、煲汤 |
| 9 | 豆瓣酱 | 增加辣味与咸香 | 川菜、红烧、炒肉 |
| 10 | 辣椒酱/辣椒粉 | 调节辣度 | 炒菜、蘸料、火锅 |
| 11 | 芝麻油 | 增添香气 | 凉拌、汤面、蘸料 |
| 12 | 食用油 | 烹饪基础 | 炒菜、煎炸、烘焙 |
| 13 | 淀粉 | 勾芡、挂糊 | 炒菜、汤汁浓稠 |
| 14 | 五香粉 | 增加复合香料味 | 烧烤、炖肉、腌制 |
| 15 | 咖喱粉 | 增加异域风味 | 咖喱鸡、咖喱牛肉 |
| 16 | 孜然粉 | 提供麻香与辛香 | 烧烤、炖肉、中东风味 |
| 17 | 花椒粉 | 提供麻味 | 川菜、火锅、腌制 |
| 18 | 香叶/八角/桂皮 | 增加炖煮香味 | 红烧、卤味、炖肉 |
| 19 | 蒜蓉/姜末 | 增香、去腥 | 炒菜、凉拌、汤类 |
| 20 | 葱花/香菜 | 点缀、提香 | 凉拌、汤面、炒菜 |
掌握这20种调料，不仅能满足日常烹饪的需求，也能为你的厨艺带来更多可能性。根据不同的菜品选择合适的调料，可以让每一道菜都更加美味可口。
