【红烧罗非鱼的做法】罗非鱼是一种常见且营养丰富的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。红烧罗非鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。以下是对红烧罗非鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 罗非鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将罗非鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 调味：加入适量清水，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒或八角等。
四、总结
红烧罗非鱼不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的调味与火候控制，可以让鱼肉更加鲜嫩入味。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 罗非鱼、姜、蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 煎鱼 | 去腥增香，锁住水分 |
| 炒香料 | 提升风味，激发香气 |
| 调味炖煮 | 让鱼肉充分吸收酱汁 |
| 收汁装盘 | 增强口感，提升色泽 |
通过以上步骤，你也可以轻松做出一道美味的红烧罗非鱼。
