【酸菜鲫鱼的做法介绍】酸菜鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，结合了酸菜的酸爽和鲫鱼的鲜美，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在酒席或宴席中，深受大众喜爱。以下是关于酸菜鲫鱼做法的详细总结。
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 主料，提供鲜味 |
| 酸菜 | 200g | 增加风味，提升口感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；酸菜洗净切段，生姜切片，大蒜拍碎。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒均匀。 |
| 4 | 加入煎好的鲫鱼，倒入适量清水（没过食材），加入料酒和盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让酸菜的味道充分融入鱼肉中。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 酸菜可选用老坛酸菜，味道更浓郁；
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡；
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适当减少。
通过以上步骤，一道美味的酸菜鲫鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，还具有开胃健脾、补充蛋白质等功效，非常适合秋冬季节食用。
