【白饭鱼豆角炒蛋的做法】白饭鱼豆角炒蛋是一道家常又美味的中式菜肴，结合了白饭鱼（又称“小黄鱼”）、豆角和鸡蛋三种食材，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合日常饮食，也常出现在家庭餐桌上，制作简单，味道鲜美。
以下为该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白饭鱼 | 200克 |
| 豆角 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白饭鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段备用。
- 豆角去头尾，洗净后斜刀切段。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉拌匀。
- 姜蒜切末备用。
2. 煎蛋
- 热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒至半熟后盛出备用。
3. 煎白饭鱼
- 锅中再加少许油，放入白饭鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒豆角
- 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆角翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 加入煎好的白饭鱼和炒好的鸡蛋，调入生抽和盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至豆角变软，鱼肉入味后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 白饭鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 豆角一定要炒熟，避免中毒。
- 可根据口味加入少许辣椒或香葱提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的白饭鱼豆角炒蛋就完成了。这道菜不仅操作简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
