【白雪阳春的做法】“白雪阳春”是一道富有诗意的中式菜肴，其名称源于古代楚辞中的“白雪阳春”，寓意高雅、清新。这道菜通常以白玉菇、鸡肉、鸡蛋等白色食材为主料，搭配清汤或鸡汤，口感鲜美，色泽洁白，给人以清爽宜人的感觉。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面对“白雪阳春”的做法进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白玉菇 | 200克 | 建议选用新鲜白玉菇 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 可用鸡腿肉替代 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于打蛋液 |
| 清鸡汤 | 500毫升 | 或清水代替 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白玉菇洗净后撕成小朵，鸡胸肉切丝，鸡蛋打散备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴料酒，放入鸡丝焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 煮汤底
- 在锅中加入清鸡汤，大火煮沸后转小火，加入白玉菇和鸡丝，煮约5分钟。
4. 加入蛋液
- 沿着锅边缓缓倒入蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀受热，形成蛋花。
5. 调味与装盘
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约3克 | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供基础能量 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 促进新陈代谢，增强免疫力 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量适中 | 有助于骨骼健康和血液循环 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加入少许淀粉水，使蛋花更加细腻。
- 白雪阳春适合在春季食用，具有清热解毒、润肺养颜的功效。
- 食材可根据个人喜好替换，如加入虾仁、香菇等，增加口感层次。
通过以上步骤和营养分析，可以看出“白雪阳春”不仅味道清淡可口，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。
