【爆炒红扁豆肉豆的做法】红扁豆肉豆，又称红小豆或赤小豆，是一种常见的豆类食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。在烹饪中，它常被用来制作各种家常菜，而“爆炒红扁豆肉豆”是一道简单又美味的菜肴，适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
爆炒红扁豆肉豆是一道以红扁豆为主料，搭配肉类（如猪肉）快速翻炒而成的家常菜。其特点是色泽鲜艳、口感丰富，既有豆类的绵软，又有肉类的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量 |
| 红扁豆肉豆 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 红扁豆肉豆提前用水泡发1小时以上，洗净备用。
- 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 焯水处理：
- 将泡好的红扁豆肉豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜和豆类：
- 加入青红椒丝和焯好水的红扁豆肉豆，继续翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅：
- 翻炒至豆类熟透、味道融合后，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 红扁豆肉豆需提前泡发，否则不易炒熟。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
五、营养成分简要分析
| 营养素 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约130大卡 |
| 蛋白质 | 约9克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约20克 |
| 膳食纤维 | 约5克 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“爆炒红扁豆肉豆”。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加丰富多彩，是日常饮食中的一个不错选择。
