【剁椒鱼怎么做】剁椒鱼是一道经典的湖南菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以鱼为主料，搭配剁椒、蒜末、姜丝等调料，经过蒸制或炒制而成，味道鲜香浓郁，极具地方特色。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从原料准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 剁椒 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提香作用 |
| 姜丝 | 1小把 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 将蒜末、姜丝准备好，剁椒备用。
3. 蒸鱼
- 在鱼身上铺上姜丝和蒜末，放入蒸锅中，水烧开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上剁椒。
4. 调味
- 在鱼上淋上生抽，再撒上白胡椒粉。
- 热锅冷油，将油烧热后浇在鱼身上，激发香味。
5. 完成
- 撒上葱花（可选），即可上桌食用。
三、注意事项
- 鱼要新鲜，肉质紧实，口感更佳。
- 剁椒本身有咸味，加盐时需控制量。
- 蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或干辣椒。
四、总结
剁椒鱼做法简单，味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的湖南风味菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 湖南菜 |
| 主要食材 | 鱼、剁椒、蒜、姜 |
| 口味 | 鲜辣、香浓 |
| 烹饪方式 | 蒸+炒 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃鱼的人群 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
通过以上内容，相信你已经对“剁椒鱼怎么做”有了全面了解。尝试在家动手做一次，感受地道湖南风味吧！
