【芦蒿香干怎么做】芦蒿香干是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。芦蒿清香爽口，香干嫩滑入味，两者搭配起来口感丰富，营养均衡，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜芦蒿 | 300克左右 | 选择嫩茎、叶色鲜绿的 |
| 香干 | 200克 | 建议选用卤制或豆腐干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理芦蒿
- 将芦蒿洗净，去掉老根，切成段状（约5厘米长）。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 处理香干
- 香干切成条状或片状，大小适中，方便入味。
3. 焯水芦蒿
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芦蒿焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒香干
- 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入香干翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
5. 加入芦蒿
- 将焯好的芦蒿倒入锅中，快速翻炒均匀，使芦蒿吸收香干的香味。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 芦蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可提前用清水泡软，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 此菜适合搭配米饭食用，清爽不油腻。
四、总结
芦蒿香干是一道简单又美味的家常菜，关键在于芦蒿的焯水和香干的入味。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜既保留芦蒿的清香，又融入香干的醇厚。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道值得推荐的菜品。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芦蒿香干 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 食材特点 | 芦蒿清香、香干嫩滑 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 清爽开胃、营养丰富 |
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