【虎皮辣椒烧茄子怎么做】“虎皮辣椒烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了茄子的软糯和辣椒的香辣，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 辣椒（青/红） | 2个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干；辣椒切段，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜丝和辣椒段，炒出香味。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒上色。 |
| 6 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使茄子入味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡后再煎，可以减少油腻感。
2. 辣椒选择：可根据个人口味选择辣椒种类，如青椒、红椒或小米辣。
3. 火候控制：煎茄子时不要用大火，以免外焦里生。
4. 调味灵活：喜欢酸味可加少许醋，喜欢鲜味可加入少许鸡精或味精。
四、总结
“虎皮辣椒烧茄子”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感丰富。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜名 | 虎皮辣椒烧茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 香辣、咸鲜 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 全家食用 |
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，享受厨房的乐趣与美食的满足感！
