【东北炖豆角的做法】东北炖豆角是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以豆角为主料，搭配五花肉或排骨，加入酱油、醋、糖等调料，慢火炖煮而成，味道浓郁、软糯入味。
以下是东北炖豆角的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 500克 |
| 五花肉/排骨 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆角洗净去两头，切成段；
- 五花肉切块焯水去血沫，捞出备用；
- 大蒜拍碎，姜切片。
2. 煸炒肉块
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
- 倒入清水，水量要没过食材；
- 放入豆角，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
4. 收汁调味
- 待豆角变软后，加入适量盐和醋调味；
- 继续炖煮5-10分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 豆角一定要提前焯水，避免夹生；
- 使用五花肉更香，也可以用排骨代替；
- 醋的加入能提升风味，使豆角更爽口；
- 汤汁可以用来拌饭，非常下饭。
通过以上步骤，一道地道的东北炖豆角就完成了。不仅保留了豆角的原汁原味，还融合了东北菜的浓郁风味，是家庭餐桌上的美味选择。
