【香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，不仅口感层次分明，还具有补气养血、增强免疫力的功效。以下是制作香菇炖鸡的详细步骤与所需材料。
一、
香菇炖鸡的制作过程相对简单，但需要注意火候和食材的搭配。主要原料包括鸡腿或整鸡、干香菇或新鲜香菇、姜片、葱段、料酒等。炖煮过程中，建议使用小火慢炖，以确保鸡肉软烂入味，同时保留香菇的香气。最后可根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉（500g） | 鸡肉洗净，切块，焯水去腥 |
| 2 | 干香菇（50g）或新鲜香菇（200g） | 干香菇提前泡发，新鲜香菇洗净切块 |
| 3 | 姜片（3-4片） | 切片备用 |
| 4 | 葱段（适量） | 切段备用 |
| 5 | 料酒（1汤匙） | 用于焯水去腥 |
| 6 | 盐（适量） | 根据口味添加 |
| 7 | 白胡椒粉（少许） | 提升风味 |
| 8 | 清水（约1.5L） | 用于炖煮 |
三、具体步骤
1. 处理食材：将鸡肉切块，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 泡发香菇：如果是干香菇，提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片；新鲜香菇直接洗净切块即可。
3. 炖煮：
- 锅中加适量油，放入姜片炒香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄。
- 倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖约40-50分钟。
4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，撒上葱段，再炖5分钟即可关火。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入少量生抽或老抽提色。
- 香菇炖鸡可搭配米饭、面条一起食用，更加美味。
- 炖的时间越长，鸡肉越软烂，味道也更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡，既健康又暖心，非常适合一家人享用。
