【家常水煮肉片的做法】水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面是一份简单易学的家常水煮肉片做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 青蒜或葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精或味精 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊切薄片，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 豆芽、芹菜洗净，青蒜切段备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
3. 煮蔬菜
- 水开后先下豆芽、芹菜煮约2分钟，捞出铺在碗底。
4. 煮肉片
- 将腌好的肉片下入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可（约3-5分钟）。
5. 调味装盘
- 将肉片连汤一起倒入铺好蔬菜的碗中。
- 撒上青蒜、葱花，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 汤汁可以多一些，吃的时候可以拌饭或配面。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
