【酱油水小黄花鱼】“酱油水小黄花鱼”是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以小黄花鱼为主料，搭配酱油、姜蒜等调料，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜美、味道浓郁，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
酱油水小黄花鱼是一道以小黄花鱼为主要食材，用酱油调味，加入葱姜蒜等配料进行焖煮的菜肴。其特点是鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，带有淡淡的酱香，非常适合喜欢咸香口味的人群。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小黄花鱼 | 500克左右 | 建议选用新鲜的小黄花鱼 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽和风味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时加水 |
三、制作步骤
1. 处理鱼：将小黄花鱼清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎制：热锅凉油，放入小黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
四、食用建议
- 搭配米饭：酱油水小黄花鱼最适合搭配白米饭食用，汤汁浓郁，味道十足。
- 配菜推荐：可搭配青菜或豆腐一起炖煮，增加营养和口感层次。
- 保存方式：剩余的汤汁可冷藏保存，下次加热后依然美味。
五、总结
“酱油水小黄花鱼”不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常接地气的家常菜。它适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚餐时作为一道主菜。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道令人满意的美味佳肴。
