广式蜜汁叉烧酱配方
导读 【广式蜜汁叉烧酱配方】广式蜜汁叉烧是粤菜中极具代表性的经典美食，其关键在于秘制的叉烧酱。一款好的叉烧酱不仅能提升肉质的风味，还能让整道菜更加香甜多汁。下面是一份经典的广式蜜汁叉烧酱配方，适合家庭制作，口感正宗、操作简单。
【广式蜜汁叉烧酱配方】广式蜜汁叉烧是粤菜中极具代表性的经典美食，其关键在于秘制的叉烧酱。一款好的叉烧酱不仅能提升肉质的风味，还能让整道菜更加香甜多汁。下面是一份经典的广式蜜汁叉烧酱配方，适合家庭制作，口感正宗、操作简单。
一、
广式蜜汁叉烧酱以甜味为主调，辅以咸鲜与微辣，突出肉质的鲜美和酱汁的浓郁。主要原料包括蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末、姜末等，通过合理的比例调配，能够达到外焦里嫩、色泽红亮的效果。制作时需注意火候控制，确保酱汁充分渗透，使叉烧更具风味层次。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 作用说明 |
| 蜂蜜 | 50g | 提供甜味和光泽，增加黏稠度 |
| 生抽（或老抽） | 30ml | 增加咸味和颜色，提升风味 |
| 蒜末 | 10g | 增加香味，去腥提鲜 |
| 姜末 | 5g | 去腥增香，增强风味层次 |
| 五香粉 | 5g | 增加复合香气，丰富味道 |
| 黑胡椒粉 | 2g | 增加辛香感，提升整体风味 |
| 料酒 | 15ml | 去腥、提香，帮助入味 |
| 红糖（可选） | 10g | 增加甜味和焦化效果，提升色泽 |
| 水 | 30ml | 调整酱汁浓度，便于涂抹和腌制 |
三、制作步骤（简要）
1. 将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。
2. 如果喜欢更浓稠的酱汁，可以适当减少水的用量。
3. 叉烧肉提前用盐和料酒腌制1小时以上，再刷上此酱。
4. 烤箱预热至200℃，烤制30-40分钟，中途刷两次酱汁。
5. 烤至表面呈琥珀色即可取出，稍冷却后切片食用。
四、小贴士
- 蜂蜜可用麦芽糖代替，风味略有不同但同样美味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 制作完成后可将剩余酱汁冷藏保存，下次使用前加热即可。
通过这份配方，你可以在家中轻松做出媲美餐厅的广式蜜汁叉烧，既保留传统风味，又可根据个人口味进行调整。