自制酸奶是一种既健康又经济的选择，而且操作起来并不复杂。使用纯牛奶和现成的酸奶作为发酵剂，可以轻松在家制作出美味的酸奶。下面是一份详细的步骤指南，帮助您快速上手。

所需材料：

- 纯牛奶：1升

- 酸奶：2勺（选择自己喜欢的品牌）

制作步骤：

1. 准备工具与容器

在开始之前，请确保所有使用的工具和容器都经过彻底清洗并消毒。可以将容器放入沸水中煮几分钟以达到杀菌效果。

2. 加热牛奶

将纯牛奶倒入锅中，小火加热至40℃左右（用手背测试温度，感觉温热但不烫手）。过高或过低的温度都会影响后续发酵效果。

3. 冷却牛奶

把加热后的牛奶放置一旁自然冷却，直到其降至约37℃左右。如果急于加快冷却过程，可以用冷水浴的方式辅助降温。

4. 混合酸奶菌种

待牛奶温度适宜后，加入两勺酸奶作为发酵剂，并充分搅拌均匀。这样可以确保乳酸菌在整个牛奶中分布均匀。

5. 装瓶发酵

将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或其他耐热容器内，盖紧盖子。然后将瓶子放入保温箱或者温暖的地方进行发酵，保持恒定的37℃环境最为理想。

6. 等待发酵完成

大约需要6到8小时的时间，期间不要频繁打开盖子查看以免影响发酵进程。当发现牛奶已经凝固且表面形成一层细腻的质地时，即可停止发酵。

7. 冷藏定型

发酵完成后，将酸奶移入冰箱冷藏至少2小时以上，使其口感更加顺滑，并让味道更浓郁。

小贴士：

- 如果家里没有保温设备，也可以用毛巾包裹住瓶子放在阳光充足的地方代替。

- 第一次尝试时建议少量制作，以便根据个人口味调整配方比例。

- 自制酸奶存放时间不宜过长，最好在一周内食用完毕以保证新鲜度。

通过以上步骤，您就能轻松享受到自制酸奶带来的乐趣了！无论是直接食用还是搭配水果、坚果一起享用都非常美味哦。希望这份指南能帮到你，祝您制作愉快！