在日常的家常菜中，鸡蛋和腐竹的搭配可以说是非常经典又营养丰富的组合。两者不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。那么，鸡蛋腐竹怎么炒好吃呢？下面为大家分享一个美味又实用的做法。

一、食材准备

- 鸡蛋：2个

- 腐竹：100克（提前泡发）

- 青椒或红椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 蚝油：半小勺（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 准备工作

- 腐竹处理：将干腐竹提前用温水浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。

- 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

- 配料切好：青椒、大蒜、生姜分别切丝备用。

2. 炒制过程

- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

- 炒鸡蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

- 炒腐竹：再次加油，放入泡发好的腐竹翻炒几下，加入少许生抽提味。

- 混合调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与腐竹一起翻炒均匀。

- 加调料：根据个人口味加入盐、蚝油、白胡椒粉等调料，再加入青椒丝翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 腐竹本身比较吸油，所以炒的时候不要放太多油，避免油腻。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒腐竹时加入一点五香粉或八角。

- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒丝，味道更佳。

四、营养价值

鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，腐竹则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅能提升口感，还能提高菜肴的营养价值，适合全家人食用。

总的来说，鸡蛋腐竹怎么炒好吃并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配饭还是作为小炒，都十分受欢迎。赶快动手试试吧！