山药蛋，又称山药豆、土山药，是一种营养丰富、口感独特的食材。它不仅味道清香，还具有健脾养胃、补中益气的功效，是很多人喜爱的健康食品。今天，我们就来分享几种简单又美味的山药蛋做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、清炒山药蛋

材料：

- 山药蛋 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 食用油 适量

做法：

1. 山药蛋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 青椒和红椒洗净切丝备用。

3. 热锅倒油，加入蒜末爆香，再放入青红椒翻炒几下。

4. 加入山药蛋片快速翻炒，保持脆嫩口感。

5. 最后加盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

二、山药蛋炖排骨

材料：

- 山药蛋 200克

- 排骨 300克

- 姜片 3片

- 枸杞 少许

- 盐 适量

- 料酒 1小勺

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒焯水后捞出洗净。

2. 山药蛋去皮切块，枸杞泡发备用。

3. 锅中加水烧开，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖1小时。

4. 加入山药蛋继续炖20分钟，最后加盐调味，撒上枸杞即可。

三、山药蛋炒饭

材料：

- 山药蛋 150克

- 米饭 1碗

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜丁 适量

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 山药蛋去皮切丁，胡萝卜切丁备用。

2. 鸡蛋打散，热锅加油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。

3. 再次加油，放入胡萝卜丁和山药蛋丁翻炒。

4. 加入米饭一起翻炒均匀，最后加入鸡蛋，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

四、山药蛋汤

材料：

- 山药蛋 200克

- 猪骨或鸡架 1副

- 姜片 3片

- 盐 适量

做法：

1. 猪骨或鸡架洗净焯水后，与姜片一同放入砂锅中。

2. 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

3. 山药蛋去皮切块，加入汤中再炖20分钟。

4. 最后加盐调味即可，清淡鲜美，适合秋冬季节饮用。

山药蛋虽然名字里有“蛋”，但其实并不是真正的蛋，而是山药的一种变种。它的营养价值高，做法多样，既可以作为主食，也可以作为配菜，非常适合日常饮食搭配。希望以上几种做法能为你带来不一样的味觉体验，快动手试试吧！