【怎么简单做红烧肉】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易懂的制作指南，帮助你快速上手。
一、版
红烧肉的制作过程虽然看似繁琐，但其实只要按照以下步骤操作，就能轻松完成：
1. 选材：选择五花肉，肥瘦相间为佳。
2. 焯水：用冷水下锅煮至变色，去除血沫。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，增加色泽和香味。
4. 炖煮：加入调料和适量水，小火慢炖至肉质软烂。
5. 收汁：大火收汁，使肉块均匀裹上酱汁。
整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用带皮五花肉，肥瘦比例3:7最佳 |
| 2 | 焯水 | 冷水下锅，放入姜片和料酒，煮至表面变白后捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 加入肉块 | 将焯好的肉块放入锅中翻炒，使肉块均匀上色 |
| 5 | 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调味品 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁 | 待肉软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅 | 装盘，可撒少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒可以去腥；
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅；
- 如果没有八角、香叶等香料，也可以只用酱油和糖来调味；
- 红烧肉最好用砂锅或厚底锅，受热更均匀。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。快去试试吧！
