【豆腐烧鱼怎么做】豆腐烧鱼是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 推荐使用鲫鱼或鲈鱼 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鱼洗净后两面切几刀，方便入味；豆腐切成厚片备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
2. 煎鱼：
- 热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入料酒去腥。
4. 炖煮：
- 加入煎好的鱼和豆腐，倒入适量清水（没过食材），加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转中小火炖煮约10-15分钟。
5. 收汁：
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 鲫鱼、鲈鱼、草鱼等都适合做烧鱼 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但不易翻动；北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜 |
四、总结
豆腐烧鱼是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于掌握火候和调味。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都非常合适。
豆腐烧鱼怎么做？答案就是：选好鱼和豆腐，掌握好火候与调味，就能轻松搞定！
