【凉拌鸡毛菜的做法】鸡毛菜是一种常见的绿叶蔬菜，口感清爽，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中凉拌鸡毛菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏季食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面对“凉拌鸡毛菜的做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡毛菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增添香味 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 清洗鸡毛菜：将鸡毛菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入鸡毛菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
3. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好水的鸡毛菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，装盘即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.8克 | 补充植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 3.6克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.6克 | 促进消化 |
| 维生素C | 27毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 350毫克 | 调节血压 |
四、小贴士
- 鸡毛菜不宜焯水过久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可加入少量柠檬汁或青柠汁。
- 凉拌时可加入少许芝麻或花生碎，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康美味的凉拌鸡毛菜。这道菜不仅做法简单，还能保留食材的原汁原味，是夏日餐桌上的理想选择。
