【外酥里嫩的鸡中翅的做法】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的鸡中翅，关键在于腌制和炸制的技巧。下面是一份详细的操作步骤与要点总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
制作外酥里嫩的鸡中翅，主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制入味、裹粉定型、油炸上色、收尾调味。每一步都至关重要，尤其是腌制和炸制的时间控制，直接影响最终口感。选用新鲜的鸡中翅，搭配合适的调料和正确的炸制温度，是成功的关键。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡中翅、盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末、淀粉、面包糠、食用油 |
| 2 | 清洗鸡翅 | 用清水洗净鸡中翅，去净血水，沥干水分 |
| 3 | 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上（冷藏更佳） |
| 4 | 裹粉处理 | 将腌好的鸡翅先裹一层薄薄的淀粉，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖 |
| 5 | 炸制鸡翅 | 锅中倒入适量油，油温六成热时下锅，中小火炸至金黄（约6-8分钟），捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次将油加热至七成热，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 收尾调味 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 淀粉和面包糠的比例可根据个人喜好调整；
- 炸制过程中避免频繁翻动，以免破坏表皮；
- 复炸能有效提升外酥感，建议不要省略。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香多汁的鸡中翅。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开。快来试试吧！
