【鲜虾麻辣小龙虾的做法】在炎热的夏季，麻辣小龙虾是许多食客的心头好。而加入鲜虾后，这道菜不仅口感更加丰富，还增添了更多的营养与层次感。下面将为大家详细总结“鲜虾麻辣小龙虾”的做法，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜虾 | 500克 |
| 麻辣小龙虾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鲜虾去壳去线，保留头部；小龙虾洗净，剪去虾须和虾钳。
- 蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入小龙虾和鲜虾，加入少许料酒，焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角炒香。
- 加入适量的食用油，继续翻炒出香味。
4. 下锅焖煮
- 将焯水后的小龙虾和鲜虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲜虾和小龙虾可以一起烹饪，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 焯水时加料酒能有效去除腥味。
- 汤汁不要收得太干，保留一些酱汁更美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“鲜虾麻辣小龙虾”。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不可多得的美味选择。
