【猪肚鸡火锅怎么做】猪肚鸡火锅是一道结合了鸡肉和猪肚的特色火锅，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作这道火锅的关键在于选材和处理步骤，下面将从食材准备、处理方法、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡，口感更佳 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 需彻底清洗干净，去腥处理 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于调味 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 2000ml | 煮汤用 |
| 配菜（可选） | 各种蔬菜、豆腐、粉丝等 | 根据个人口味添加 |
二、处理步骤
1. 猪肚处理
- 清洗：将猪肚翻面，用清水反复冲洗，去除表面黏液。
- 去腥：用面粉或醋搓洗猪肚，再用清水冲洗干净。
- 焯水：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 鸡肉处理
- 清洗：将鸡肉洗净，切块备用。
- 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 锅中加入清水，放入鸡块、猪肚、姜片、葱段，大火煮开。 |
| 2 | 撇去浮沫后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉软烂。 |
| 3 | 加入盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。 |
| 4 | 火锅底料准备好后，可加入各种配菜涮煮食用。 |
四、小贴士
- 猪肚要彻底清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖煮时间不宜过短，以免鸡肉和猪肚不够软烂。
- 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，增加滋补效果。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一锅美味的猪肚鸡火锅。不仅味道鲜美，还能在寒冷的天气里暖身暖心，是家庭聚餐的理想选择。
