【酸汤丸子的家常做法】酸汤丸子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富著称，搭配鲜嫩的肉丸，令人食欲大开。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的松软度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 淀粉 | 1勺 | 使丸子更紧实 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可用市售酸汤或自制发酵酸汤 |
| 青菜 | 适量 | 如白菜、菠菜等 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟，让肉馅更入味。
2. 制作丸子
取适量肉馅，用手搓成大小均匀的小丸子，备用。
3. 煎制丸子
锅中倒入适量食用油，加热后放入丸子，小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 煮酸汤
在锅中加入适量水，放入酸汤底料（或自制酸汤），煮沸后加入青菜，再放入煎好的丸子，煮5-8分钟。
5. 调味收汁
根据个人口味调整盐和酸度，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果没有现成的酸汤底料，可以用米醋、番茄酱、辣椒面等混合调制。
- 丸子煎一下可以增加香味，口感也更扎实。
- 酸汤可根据个人喜好加入泡椒、花椒等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。希望你能尝试并享受这道酸爽可口的家常美味！
