【红烧栗子排骨的做法】红烧栗子排骨是一道融合了香浓酱汁与软糯栗子的家常美味，既保留了排骨的鲜嫩，又让栗子充分吸收了汤汁的香味，口感丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 栗子（去壳） | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
- 栗子去壳，用刀在顶部划一刀，便于入味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量需没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入栗子
- 将处理好的栗子放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至栗子变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，去腥效果更佳。
- 栗子去壳后可先用热水泡一下，更容易剥皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当收汁。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的红烧栗子排骨就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一道温暖人心的下饭菜。
