红白萝卜卤花生米的做法
导读 【红白萝卜卤花生米的做法】红白萝卜卤花生米是一道色香味俱全的家常小菜，口感丰富，既有萝卜的清脆，又有花生的香酥，搭配卤汁的浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
【红白萝卜卤花生米的做法】红白萝卜卤花生米是一道色香味俱全的家常小菜，口感丰富，既有萝卜的清脆，又有花生的香酥，搭配卤汁的浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
一、
红白萝卜卤花生米主要由红萝卜、白萝卜和花生米组成，辅以适量的调料进行卤制。制作过程中需要注意萝卜的切法、花生的预处理以及卤汁的调配。通过合理的火候控制，可以让食材充分吸收卤味，提升整体风味。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的养生功效，适合各年龄段人群食用。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 红萝卜、白萝卜各1根，花生米200克，生姜3片，八角1颗，干辣椒2个，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，糖1勺，清水500ml |
| 2 | 花生米处理 | 花生米提前浸泡2小时，去皮后焯水5分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 萝卜处理 | 红萝卜和白萝卜洗净后切成厚片或条状，便于入味 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放少许油，加入姜片、八角、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入萝卜 | 将红白萝卜放入锅中翻炒几分钟，让其稍微软化 |
| 6 | 倒入调料 | 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 7 | 加水煮沸 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖 |
| 8 | 放入花生米 | 待萝卜变软后，加入焯好的花生米，继续炖煮10-15分钟 |
| 9 | 收汁调味 | 根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后关火 |
| 10 | 冷却食用 | 可趁热吃，也可冷藏后食用，风味更佳 |
三、小贴士
- 花生米可选择带皮的，更有嚼劲。
- 卤汁可以多留一些，方便下次加热或拌饭。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 卤制时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红白萝卜卤花生米了。这道菜不仅制作简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的好选择。