蒜香排骨的做法
导读 【蒜香排骨的做法】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。制作过程中，主要依靠大蒜的香味与排骨的鲜美相结合，简单又美味。以下是关于“蒜香排骨的做法”的详细总结。
【蒜香排骨的做法】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。制作过程中，主要依靠大蒜的香味与排骨的鲜美相结合，简单又美味。以下是关于“蒜香排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、大蒜、调料（如酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等）。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去腥。
3. 炒制大蒜：先将大蒜炒香，再加入排骨翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量的调料和清水，小火慢炖至排骨软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使味道更浓郁，装盘即可食用。
二、具体步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净 | 排骨、水 |
| 2 | 大蒜剥皮，切片或拍碎备用 | 大蒜 |
| 3 | 热锅凉油，放入大蒜炒香 | 食用油、大蒜 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄 | 排骨 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉 |
| 6 | 加入适量清水，加盖小火炖煮20-30分钟 | 清水 |
| 7 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠 | - |
| 8 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 大蒜不宜炒太久，以免焦糊影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加辣椒或花椒。
- 收汁时注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味的蒜香排骨。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。