白水羊头的做法
导读 【白水羊头的做法】白水羊头是一道传统的中式菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以羊肉为主料，采用清水煮制的方式，保留了羊肉的原汁原味，口感鲜嫩，味道清香。下面将对“白水羊头的做法”进行总结，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
【白水羊头的做法】白水羊头是一道传统的中式菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以羊肉为主料，采用清水煮制的方式，保留了羊肉的原汁原味，口感鲜嫩，味道清香。下面将对“白水羊头的做法”进行总结，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
白水羊头的制作过程相对简单，但需要掌握火候和调味技巧。主要步骤包括：选材准备、清洗处理、焯水去腥、炖煮入味、切片装盘。整个过程强调的是“清汤慢炖”，让羊肉充分吸收调料的香味，同时保持肉质的嫩滑。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊头1个（约2-3斤）、姜块、葱段、料酒、盐、八角、香叶、花椒、干辣椒（可选） |
| 2. 清洗处理 | 羊头洗净，去掉杂质，用刀刮净表面毛发，切成适当大小（便于入味） |
| 3. 焯水去腥 | 将羊头放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 炖煮入味 | 取锅加水烧开，放入羊头、姜块、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料，小火慢炖1.5-2小时，至羊肉酥烂 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁略微浓稠 |
| 6. 切片装盘 | 待羊肉稍凉后切片，摆盘，可淋上少量原汤或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 羊头选择新鲜的为佳，肉质更嫩；
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间根据羊头大小调整，避免过老；
- 可搭配蒜泥、酱油、醋等调料提升风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的白水羊头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节庆宴席中，是传统饮食文化中的代表之一。