卷肘花怎么做
导读 【卷肘花怎么做】“卷肘花怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。卷肘花是一道传统的中式菜肴，主要用猪肘肉制作，口感鲜嫩，味道香浓，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
【卷肘花怎么做】“卷肘花怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。卷肘花是一道传统的中式菜肴，主要用猪肘肉制作，口感鲜嫩，味道香浓，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘肉 | 1个（约500克） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘洗净，去毛，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，再放入猪肘翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，然后加入足够的热水，没过猪肘。 |
| 4 | 放入葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直到猪肘软烂入味。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、注意事项
- 选材讲究：选用带皮的猪肘，口感更佳，肉质也更嫩。
- 焯水不可少：焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
- 火候控制：炖煮时要保持小火，避免肉质变硬。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒。
四、总结
卷肘花是一道传统而美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和长时间的炖煮，可以让猪肘变得软糯入味，非常适合搭配米饭食用。如果你也想尝试这道菜，不妨按照上述步骤操作，相信你也能做出一道令人满意的卷肘花。
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