蓝莓正常食用不需要剥皮，它的果皮很薄，还富含花青素膳食纤维和多种抗氧化物质，清洗干净之后可以直接整颗入口食用，只有果皮过硬或者肠胃特别敏感的人群，才会选择单独去掉外皮。蓝莓果皮本身是营养的重要组成部分，果皮当中的花青素含量明显高于果肉，同时还含有果胶和多酚类物质，直接连皮吃能够保留全部营养，去皮之后不仅营养会流失，还会让果肉快速氧化变软，口感变差。蓝莓表皮那层白霜并不是农药残留，这是天然果粉，是蓝莓新鲜度的标志，清洗的时候不需要刻意把这层白霜搓掉，过度揉搓反而会破坏果粉，损伤果皮。

清洗要点

蓝莓采摘之后表面会附着灰尘，田间碎屑，少量农残，食用前必须完成清洗，推荐两种清洗方式

1 流动清水冲洗，把蓝莓倒入漏篮，放在流动自来水下面轻轻晃动，冲洗一到两分钟，用手轻轻拨弄果粒，让水流带走表面杂质，适合日常家用

2 淡盐水浸泡清洗，清水加少量食盐，放入蓝莓浸泡五到十分钟，之后再用流动清水冲净，这种方式可以更好去除表面虫卵和残留，浸泡时间不要超过十分钟，长时间浸泡会让蓝莓吸水，果肉变软烂，风味变淡

常见食用方式

1 直接鲜食，清洗沥干之后直接吃，这是最推荐的吃法，最大程度保留原生酸甜口感和全部营养，适合早餐加餐日常零食

2 搭配酸奶燕麦，把洗好的蓝莓铺在酸奶碗或者燕麦片上面，也可以稍微压碎出汁，和谷物酸奶混合，口感层次更丰富

3 烘焙制作，蓝莓可以加入玛芬蛋糕曲奇面包，烘烤之后果香释放，但是高温会破坏一部分花青素，营养相比鲜食有所下降

4 打成果汁果昔，和香蕉牛奶菠菜等食材一起破壁打成饮品，这种吃法依然保留果皮，但是膳食纤维会被打碎，适合牙口不好人群

5 熬制果酱，长时间加热熬煮做成蓝莓果酱，可以延长保存期，但是加热会大量损失热敏性营养，糖分也会升高

特殊情况是否需要剥皮

如果是婴幼儿刚开始添加辅食，宝宝咀嚼能力弱，担心果皮呛噎，可以把蓝莓压成泥，也可以轻轻剥掉外皮做成果泥。如果本身肠胃比较弱，吃带皮蓝莓之后容易腹胀不适，可以尝试去皮少量食用，但是不建议长期去皮吃，会损失大量膳食纤维。蓝莓果皮很薄，手工剥皮难度比较高，操作起来比较费时间，一般家庭很少专门剥皮。

保存和食用注意事项

蓝莓买回家之后不要全部提前清洗，吃多少洗多少，未清洗的蓝莓密封冷藏，可以保存一周左右，提前洗好的蓝莓容易发霉变质。挑选的时候优先选果粉完整，果实紧实，没有渗水腐烂的果子，腐烂变质的蓝莓不要继续食用。

【常见问题】

问题 1 蓝莓吃的时候一定要剥皮吗

回答 1 蓝莓吃的时候不需要剥皮，果皮营养丰富，清洗干净直接整颗吃就可以，只有特殊人群才考虑剥皮，日常食用连皮吃是最优选择

问题 2 蓝莓果皮上的白霜是不是需要剥皮才能去掉

回答 2 蓝莓果皮上的白霜是天然果粉，不是脏东西，不需要剥皮去除，清水轻柔冲洗就可以，刻意剥皮去掉果粉会损失营养

问题 3 给宝宝做辅食蓝莓怎么吃可以剥皮吗

回答 3 给宝宝做辅食蓝莓可以选择剥皮压成果泥，也可以整颗压碎保留果皮，根据宝宝咀嚼能力决定，重点是避免呛噎

问题 4 蓝莓带皮吃会不会不好消化

回答 4 蓝莓带皮吃含有膳食纤维，多数人可以正常消化，少数肠胃敏感人群如果觉得不适，再考虑剥皮少量尝试

【免责申明】

本文内容仅为饮食科普参考，不构成医疗建议，特殊疾病婴幼儿肠胃疾病人群食用蓝莓前，建议结合自身情况咨询专业医师或者营养师。