徐州地处苏北，属于淮海饮食风格，口味偏重咸鲜，酱香浓郁，主食偏爱面食，好吃的美食种类非常多，代表性的有把子肉 地锅鸡 蛙鱼 sha 汤 烙馍卷馓子 蜜三刀 羊方藏鱼，很多菜品带有北方鲁菜和本地民间风味融合的特点，分量普遍实在，下饭抗饿，很多老味道都是市井老店传承下来，游客来徐州优先打卡招牌硬菜，再搭配小吃点心，就能完整体验本地风味，徐州美食核心特点就是浓油赤酱，喜欢炖焖做法，肉类菜品占比很高，面食点心也很有特色，不是单一甜口或者清淡口，能接受咸香酱香的人会很喜欢。

一 招牌硬菜

1 把子肉

徐州最出名的招牌，大块五花肉长时间卤制，酱香入味，肥而不腻，一般搭配米饭或者干饭，卤汤咸香浓郁，是本地干饭代表菜品

2 地锅鸡

铁锅焖制，鸡肉炖得软烂入味，锅边贴死面锅贴，锅贴吸满汤汁，外软内韧，是徐州经典名菜

3 羊方藏鱼

传统古菜，羊肉块中间嵌入鱼肉同烹，鲜字来源典故相关，羊肉和鱼肉鲜味融合，属于特色宴席菜

4 辣炒小鱼

小河鱼搭配辣椒爆炒，干香下饭，是本地家常特色菜

二 特色小吃早点

1 sha 汤

也叫啥汤，徐州经典早汤，一般用鸡或者麦仁熬煮，浓稠鲜香，早上搭配烙馍油条食用

2 烙馍卷馓子

烙馍是薄软的圆面饼，卷上酥脆馓子，还可以加酱料小菜，口感层次丰富，是徐州标志性小吃

3 蛙鱼

淀粉做成的凉食，外形像小鱼，加醋辣椒调味，酸辣爽口，夏天很受欢迎

4 八股油条

本地特色油条，造型特殊，口感酥脆，早餐常见

三 传统点心甜食

1 蜜三刀

传统糕点，表面挂蜜，甜润软糯，是徐州老字号点心，伴手礼很常用

2 羊角蜜

外形像羊角，内馅香甜，酥皮点心，和蜜三刀经常一起售卖

3 小儿酥糖

花生酥类糖果，香甜酥脆，也是本地老牌特产

四 美食分类对照表

类别代表美食口味特点
炖焖硬菜把子肉 地锅鸡酱香咸鲜 分量大
早点汤品sha 汤 八股油条浓稠鲜香
卷食小吃烙馍卷馓子软脆结合
凉食小吃蛙鱼酸辣清爽
传统糕点蜜三刀 羊角蜜甜润酥香

五 品尝小贴士

徐州很多老店集中在老城区，很多门店是市井小店，高峰期排队比较久，地锅鸡和把子肉分量偏大，两个人点菜不要一次性点太多，sha 汤很多店只做早市，去晚容易卖完，口味偏咸，不吃咸口的可以提前跟店家说明，伴手礼优先选择蜜三刀 小儿酥这类独立包装点心，方便携带。

徐州好吃的美食以酱香硬菜和传统面食小吃为主，地锅鸡把子肉是必打卡，早市 sha 汤烙馍卷馓子很有本地特色，糕点适合当伴手礼，整体风味浓郁厚重，非常适合喜欢咸香口的食客。

【常见问题】

问题 1 徐州有什么好吃的美食，第一次来优先吃哪几样

回答 1 徐州有什么好吃的美食，第一次来优先打卡地锅鸡 把子肉，早餐尝 sha 汤和烙馍卷馓子，这几样最能代表徐州本地风味。

问题 2 徐州有什么好吃的美食，口味是不是很辣

回答 2 徐州有什么好吃的美食，主体是咸鲜酱香，不是纯重辣，部分小吃比如蛙鱼可以加辣椒，大部分硬菜是酱香为主，辣度可以自行调整。

问题 3 徐州有什么好吃的美食，有适合当伴手礼的吗

回答 3 徐州有什么好吃的美食，适合伴手礼的是蜜三刀 羊角蜜 小儿酥糖，都是传统糕点糖果，保质期相对长，方便携带。

问题 4 徐州有什么好吃的美食，sha 汤是什么

回答 4 徐州有什么好吃的美食，sha 汤是徐州特色早汤，一般用鸡麦仁熬煮成浓稠鲜汤，属于本地经典早点，很多老店只在早上供应。

【免责申明】

本文内容仅作为徐州有什么好吃的美食的旅游美食科普参考，门店口味营业情况会变动，具体以实际门店最新信息为准。